آشنایی بیشتر با دستگاه اسپرسو

دراین مقاله  آشنایی بیشتر با دستگاه اسپرسو  خواهیم داشت .دستگاه های اسپرسو به طرز روز افزونی در دفاتر و منازل دیده می شوند. خوب است که می توانیم قهوه خود را در سر کار یا بدون ترک منزل داشته باشیم اما وقتی به اندازه یک شات قهوه در دستگاه قرار می دهید، چقدر از اتفاقاتی که می افتد آگاهی دارید؟

پوشش براق آنها ممکن است به طرز چشمگیری مکانیسم های متفاوت آنها را پنهان کند. بیایید به زیر این پوشش نگاهی بیاندازیم و درباره دستگاه های اسپرسو اطلاعات بیشتری کسب کنیم.

آشنایی بیشتر با دستگاه اسپرسو :

دستگاه های بخار محور steam driven machine:

در سال ۱۸۸۴ گزارش شد که آنجلو موریوندو در نمایشگاه عمومی تورین “دستگاه بخاری جدیدی را برای درست کردن به صرفه و فوری نوشیدنی قهوه” ارائه کرده است.

دستگاه های بخار محور برقی امروزه هم استفاده می شوند. ساده بودن آنها استفاده و نگهداری شان را آسان می کند. این دستگاه ها همچنین کوچک و مقرون به صرفه هستند. اما چگونه کار می کنند؟

در یک مخزن عایق بندی شده، آب جوش می آید و بخار تولید می شود. این مسئله باعث تولید فشار می شود که آب را به درون مخزن و قهوه وارد می کند. این روند، مشابه اتفاقی است که در قوری اسپرسوساز روگازی (موکا پات) می افتد.

ایراد دستگاه های بخار محور این است که تنها به میزان ۱ تا ۱.۵ واحد فشار می رسند. فشار ایده ال برای یک شات اسپِرِسو ۹ واحد ( ۹ بار ) است.

در این دستگاه ها، از آبی که برای تولید بخار استفاده می شود برای دم کردن قهوه هم استفاده می شود. این مسئله به آن معنا است که آب وقتی به دانه ها می رسد نزدیک نقطه جوش است. این حالت ممکن است باعث عصاره گیری بیش از حد قهوه و بد مزه شدن آن بشود.

دستگاه های اهرمی  lever driven machines:

در دستگاه های اهرمی برای گرفتن یک شات قهوه به قدرت فیزیکی نیاز است. دو نوع از این دستگاه ها وجود دارد : دستی و فنری.

دستگاه های دستی را می توان از حالت افقی اهرم آنها تشخیص داد. وقتی این اهرم بالا می رود، یک دریچه در محفظه دم کردن، آب گرم شده را برای خیس کردن قهوه به درون خود می کشد. متصدی دستگاه می تواند میزان تزریق، میزان جریان و فشار را با پایین آوردن اهرم کنترل کند.